Když jsme před 34 lety začínali, tak jsme pálili až kolem 20. srpna. Letos jsme ale začali pálit už 1. července, a to třešně. Těch pálíme vždy nejméně, ale letos jich lidé natrhali dost. Už jenom kvůli tomu, že poslední dva roky nebylo nic, uvedla za pálenici ve Viničných Šumicích Marie Stejskalová. S dřívějším pálením začala také pěstitelská palírna sv. Urban v Syrovicích na Brněnsku, kde z pálení třešní koncem července přešli na meruňky.

S letošní úrodou jsou provozovatelé spokojení pouze v některých částech jižní Moravy. Někde měla zahrada dobrou úrodu, jinde to zmrzlo. Na některých kopcích se ovoci dařilo, ale pod nimi v dolině přišel mráz a nemají nic, uvedla Stejskalová. Špatnou úrodu pěstitelé měli na Tišnovsku. Neurodilo se téměř nic. Spoustu ovoce, které pálíme, nám zákazníci dávají z dovozu od jiných pěstitelů. Máme velký kotel, takže jsme nuceni menší objednávky posílat ke konkurenci, řekl zaměstnanec pěstitelské pálenice v Tišnově Martin Kappel.

Všechny dotázané pěstitelské pálenice musely kvůli letošnímu zvýšení spotřební daně na lihoviny své produkty zdražit. Na ceně se projevily také vyšší ceny plynu a elektřiny. Cena jednoho litru padesátiprocentní pálenky tak činí v průměru 200 korun. Ze začátku jsme byli nervózní, že tolik zdražujeme. Ale naši zákazníci mají vlastní ovoce ze zahrady, dělají to rádi a pálenka jim chutná. Že by nám ubylo zákazníků, to ne, uvedla Stejskalová.

Provozovatelé pálenic jsou přesvědčení, že zvýšení spotřební daně povede lidi častěji k tomu, aby pálenku vyráběli nelegálně sami. Rozhodně to má vliv na zákazníky. Říkají mi, že je to neúnosné a přecházejí k pálení doma, řekl Jan Dostál z pálenice v Heršpicích na Brněnsku. Na rozvoj černého trhu už před časem upozornil tajemník Unie destilatérů Jakub Gottwald, který uvedl, že se v Česku nelegálně vypálí více destilátu než v legálních palírnách.

Zákazníci aktuálně do jihomoravských pálenic dovážejí převážně kvasy z meruněk, po nich budou následovat jablka a hrušky a nakonec přijdou švestky. Končit by se s pálením mělo během začátku příštího roku, není to však úplně jisté. Nikdy dopředu nevíme, do kdy budeme pálit. Stačí jedna bouřka s kroupy a všechna úroda je pryč, uvedla Stejskalová.